很多台北在地人都不知道這 6 間

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阿華鯊魚烟

・ 一條魚十三吃

美味程度：★★★★★

從魚頭吃到魚尾、肚臍吃到喉嚨，十三種鯊魚吃法讓人驚訝到闔不攏嘴，不過是鯊魚，卻可以讓鼻子、嘴巴都服服貼貼，只要開店幾乎坐無虛席人潮洶湧，堪稱的臺灣鯊魚王。

一般的鯊魚烟是取較嫩的腩肚肉與頭皮肉，水煮放涼，再以紅糖煙燻做成鯊魚烟，也有人加其它的草木一同煙燻增加顏色風味。

開業將近百年的阿華鯊魚烟有三項特色，一是提供自製的五味醬與芥末，再加點蔥花做調味，另一項提供維大力米酒（兩者合一的台式調酒），最具特色的是鯊魚烟十三吃，並因此獲得多美食家『鯊魚王』的稱號，眼睛、頭殼肉（頭皮肉）、嘴邊肉、喉頭、喉嚨、魚鰓、魚心、魚腸、魚肚、腩肚肉、魚翅肉、尾巴、魚膠凍，一共十三種。

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阿華鯊魚烟

招牌料理：十三種鯊魚烟

地址：台北市大同區涼州街34號

電話：（02）2553－4598

營業時間：11：00～19：00

公休日：星期一公休

消費：部位任選，一盤100元

百年老店，王氏豆腐

・ 焦香爽口的石碇豆腐

美味程度：★★★★

王氏豆腐店堅持用古法製作，充滿黃豆的香氣，原味自然散發讓人口頰留香，最近店內開發許多新的料理，讓人瞭解豆腐不只是豆腐，也是最平民的美味。

石碇的豆腐是滷水豆腐，或稱北豆腐、老豆腐、硬豆腐，滷水豆腐使用鹽滷來點豆腐腦，鹽滷是用海水曬鹽，鹽粒結晶前的濃鹽水。

用這種方式做豆腐，要把豆漿徹底滾沸，所以帶一些焦香就是滷水豆腐的特色。因為凝聚效果更好，所以石碇豆腐口感較扎實，豆香濃厚，帶一些礦物質的風味與焦香，無論爆、炒、炸、煎、烹、燴、滷，豆腐都能展現自己的風采不被掩蓋。而一般菜市場販售是石膏豆腐，口感較嫩，適合做涼拌、煮湯，但是跟滷水豆腐比豆香，總欠缺了那麼一點。

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王氏豆腐

招牌料理：滷豆腐，豆花，豆漿

地址：新北市石碇區石碇東街85號

電話：（02）2663－1976

營業時間：07：00～賣完

公休日：週一、二

消費：滷豆腐50元，豆花（花生）30元，豆漿（大瓶）50元

臺一牛奶大王

・ 雞蛋大的鮮肉湯圓

美味程度：★★★★

臺一牛奶大王的冰品已經紅到日本去，用料實在又大碗，臺灣人特別幸運，可以吃到季節商品──鹹湯圓，一顆像雞蛋這麼大，肉餡又香又Q，還有爆漿，可以讓人連吃好幾碗。

臺一牛奶大王的名氣早就夠響亮，根本不需要任何人來錦上添花，沒吃過的人會以為『就是吃個冰嘛』，但是臺一絕對不只如此，最夯的紅豆湯湯圓、草莓奶酪冰，被日本觀光客認定『比日本的還好吃』，所以大家可以不用出國去吃這些甜點，在臺一吃就好囉。

還有一項出名的鮮肉湯圓，只賣中秋到端午這幾個月，天氣太熱還會提早結束。前幾年臺一牛奶大王曾經蟬聯兩屆台北湯圓人氣冠軍，平日一天可以外賣一千二百顆生湯圓，冬至或元宵節前後更誇張，一天可外賣二萬顆以上。

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臺一牛奶大王

招牌料理：各式冰品，鮮肉湯圓

地址：台北市大安區新生南路3段82號

電話：（02）2363－4341

營業時間：平日 11：00～24：00；假日 11：00～24：00

公休日：週一

消費：各式冰品50元起，鮮肉湯圓70元

老牌阿給

・ QQ跳的內在美

美味程度：★★★★

吃阿給，第一是油香豆香都有的油豆腐，二是鮮甜的魚漿，三是彈牙跳動的粉絲，到老牌阿給就能嘗到三者，品嘗美食，絕對是吃料鮮而不是吃醬鹹，到淡水一定必去老牌阿給。

淡水賣阿給的可能有廿、卅間吧，但是創始店只有那一家，就像老家只有一個，真理街上的『老牌阿給』才是畫像中出現的老店。阿給是有趣的料理，油豆腐挖開，包住調味過的冬粉，敷上魚漿封口，蒸透後香氣瀰漫。觀光客到淡水常問的一個問題，為什麼叫阿給A-gei？原來是油豆腐日文（油揚げaburaage）的簡稱，就像瑪格莉特暱稱瑪姬是一樣囉。

『老牌阿給』的名氣不特別響亮，客人也不是最多，但是用料絕對是最好的，豆皮夠香、冬粉最Ｑ、魚漿鮮甜，冬粉要先餵飽滷汁、魚漿多添了胡蘿蔔絲，就是要你品嘗的每一口都痴心回味，阿給就像一碗加了豆皮的香辣魚丸冬粉，只是這麼好吃的香辣魚丸冬粉別處找不到。

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老牌阿給（創始店）

招牌料理：阿給

地址：新北市淡水區真理街6-1號

電話：（02）2621－1785

營業時間：05:00～15:00（賣完提前打烊）

公休日：全年無休

消費：阿給0000元，魚丸湯0000元

阿瑞官粿店

・ 滿足所有世代的古早點心

美味程度：★★★★★

百年歷史的阿瑞官粿店，以真材實料的芋粿巧、芋粿、草仔粿……聞名，芋粿巧裡還有大塊豬肉和芋頭，只要經過就會不自覺的進去大買特買，畢竟這種可以撫慰人心的古早味鹹點已經不多見了。

阿瑞官的芋粿巧最受歡迎，別人的芋粿巧用芋絲、米漿、香菇、蝦米，阿瑞官還在中間包上大塊芋頭和豬肉，他家的配料炒得香，芋粿特別甘滑，齒舌之感又柔順，這樣已經贏太多，內餡的芋頭與豬肉一同蒸煮過，與粉蒸排骨異曲同工，芋頭腴香無比，諺語：『芋粿巧，食不夭（餓），米粉炒，吃甲飽』，吃一個得不夭，但是要滿足的話，三、四個都不夠呢。

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阿瑞官粿店

招牌料理：芋粿巧，草仔粿

地址：新北市新莊區新莊路49號

電話：（02）2992－8796

營業時間：週一08：00～12：00，週二～週日08：00～17：00

公休日：無休

消費：芋粿巧25元，草仔粿25元

三元號滷肉飯

・ 大稻埕的夢幻料理

美味程度：★★★★

三元號與一般小吃店不同，店內採用傳統古典裝潢，寬敞明亮，頗有中菜餐廳的感覺。店內的滷肉飯幾乎全部採用瘦肉較多，口感紮實類似肉燥，已故廣告名人孫大偉曾說三元號是台北滷肉飯的『武林盟主』。

圓環的三元號滷肉飯，是台北出名的老店，叫做『三元號』是因為當時一碗賣三元，便以此為名。到這裡吃飯，會聽到店員大喊『一組』、『兩組』，代表客人點了滷肉飯加魚翅肉羹，這兩樣都是店裡的招牌料理。滷肉飯上的肉燥，近乎完全使用瘦肉，真實反應了台北人的喜好。

少了豬油香，三元號用漢藥來彌補，口味鹹甜合宜、肉質細膩、滷汁充足，不會讓食客吃到一半只剩白飯。客人最常問的問題，就是魚翅肉羹真的有魚翅嗎？答案是：『當然有』，只是因為原物料價格年年攀升，所以放少一些囉。

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三元號滷肉飯

招牌料理：滷肉飯，魚翅肉羹

地址：台北市重慶北路二段9號、11號

電話：（02）2558－9685

營業時間：09：00～22：00

公休日：無定休日

消費：滷肉飯(小)20(大)30元，魚翅肉羹(小)50(大)70元

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「這世界已經夠負面的了！而按下讃，是在說我們渴望讓這個世界變得更美好。」 – 冒牌生