【台北火鍋】蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋：重慶道地菜色一樣都不少！豬腦花、牛肝、鴨血、辣嫩牛肉片都是經典－台灣美食懶人包
想挑戰麻辣鍋的人，這裡有道道地地的重慶風味，辣度十足！
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從大門口的排場，就可以感受到濃濃的中國風，感覺就像是古代貴氣的裝潢一樣。
一進到餐廳內，果然也是不意外的中國古風裝潢，既有懷古風情，又有高貴舒服的氛圍。
二樓還設有比較隱密的包廂跟空間，感覺很有氣氛。
這家蔡記隆府主打的是重慶在地麻辣火鍋，不管是裝潢還是食物，從裡到外都想讓客人能享受到最還原當地的感受。
這次來吃的套餐是他們最新菜單：重慶原汁原味串串鍋4人套餐
先跟大家說，這個原汁原味串串套餐，必須要提前預約才吃得到喔～
這個套餐中處處有驚喜，都還沒開始吃就已經被各種華麗的菜色還有視覺饗宴給驚喜了。
湯鍋正中央的霸氣一條龍是他們的湯頭重點，是以牛油為基底，加上二十多種辣椒和香料製成的，夠麻辣！愛吃辣的人，一定不能錯過這個正宗的麻辣鍋！
這次品嚐之前店家也提醒我們辣度是比大辣還要辣的程度，我和友人都是吃東西一定加辣的人，所以聽到這次的麻辣鍋特別到底就很興奮，結果如店家所說，辣度真的不普通！
我們最終忍不住點了兩瓶無糖茶來搭配，真的有被辣到！（笑）
剛上桌的時候是沒有加湯的，等到所有菜色就位，服務人員幫我們淋上了特製湯頭，乾冰製造出雲煙繚繞的視覺饗宴，真的太浮誇了，IG限時動態不發個兩條誘惑一下朋友怎麼行～
重慶串串
蔡記隆府將肉片卷上芹菜、佛手瓜、金針菇、香菜、泡椒，並串成一串，擺上華麗龍船，剎那間就看得出來是整桌的主角。吃法是一次將這一大把下鍋煮，沒多久就可以享用了。
巴蜀麻辣嫩牛肉片
這是店內的招牌菜，他用豆瓣下去醃漬，裹上辣椒粉還有獨家配方下去醃製的，稍微川燙一下就可以吃了，香氣直接撲鼻而來！這是當天吃的所有食材中最辣的一道菜了～
如果真的覺得太辣，很推薦加上他們的香油，可以解辣又可以讓整個韻味變得更好吃，這也是重慶當地很有名的吃法。
現炸酥肉
店員跟我們說這個做法很像卜肉，但蔡記隆府最著名的不是辣嗎？所以他們的現炸酥肉還有花椒風味，剛上桌就可以直接吃了，也可以浸泡一下麻辣湯吃。
豬腦花
蔡記隆府有好好處理過，所以吃起來不會有腥味，軟嫩的滋味我還挺喜歡的。
而且大家肯定很少在火鍋店看到這樣的食材吧，他們主打的重慶火鍋，在當地就是會配上豬腦，所以也把在地的食材也帶過來給大家。
綜合蔬菜拼盤
一大盤蔬菜盤看起來挺豐盛的，沒有那種一般火鍋店常用的廉價火鍋料，這點我很滿意。
耗兒魚
第一次吃到這款魚肉，本來想說魚刺很細可能會吃得很麻煩，但其實魚肉跟魚刺之間蠻容易脫離的，看來是沒有這種煩惱。
重點是這款魚實在太嫩又帶有一點Q彈，真的好好吃！
麻辣田雞
麻辣田雞也就是大家都知道的青蛙肉，吃起來口感跟雞肉很像，但是蔡記隆府的田雞超、級、嫩！每個部位都像在吃雞腿肉一樣，甚至更嫩，大推！
鮮牛肝／牛腰片
吃起來很嫩，又有點嚼勁，是我很愛的內臟口感，蠻推薦的！
雙滑棒棒糖 / 銷魂M9+和牛丸
雙滑棒棒糖有墨魚、櫻花蝦兩種口味，軟硬適中又Q彈，吃得到真實用料。最讓我驚訝的是銷魂M9+和牛丸，很少看到手工牛肉丸用這麼高級的食材做的，「超緊實」、香氣十足，一起去品嚐的友人讚不絕口！
手工牛肉丸也要騰雲駕霧一般的出場，才配得上他Q彈好吃的身份地位（笑）
吉祥三脆
裡面有「豬黃喉、手撕毛肚、鴨腸」這三樣食材。三樣食材吃起來都是脆脆的口感。
豬黃喉是豬的血管，要燙到全熟大概3分鐘。
手撕毛肚涮7上8下即可，是最好的口感。
鴨腸也是不要煮太久，大約10~15秒即可，有幾個在火紅的麻辣鍋中不見身影，最後找到時，已經縮得很小、硬硬的好可惜啊。
滷鴨血、滷豆腐、老油條、厚切土豆片
這四樣中得到最多人喜愛的就是滷鴨血，已經滷得相當入味，而且非常鮮嫩，幾乎沒什麼細小氣孔，吃起來口感很棒。
滷豆腐的話茶香味好重，很配飯，不過煮進麻辣鍋裡，建議有熱就好，不要煮太久，不然吸太多湯汁真的會非常辣～
厚切土豆片的部分可以盡量煮軟，也不用怕過辣的問題。
他們的老油條我則是比較建議浸泡久一點會比較好吃。
這個新出來的「重慶原汁原味串串鍋」套餐需三天前預約，套餐價格3600元外加一成服務費
地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號
營業時間:17:30~01:30（最後接客時間：23:30）
電話:02-2571-3430
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