【台北火鍋】蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋:重慶道地菜色一樣都不少!豬腦花、牛肝、鴨血、辣嫩牛肉片都是經典-台灣美食懶人包


想挑戰麻辣鍋的人,這裡有道道地地的重慶風味,辣度十足!





#蔡記隆府 #重慶火鍋 #台北美食 #麻辣火鍋 #鍋物控 #火鍋控 #捷運松山南京站

從大門口的排場,就可以感受到濃濃的中國風,感覺就像是古代貴氣的裝潢一樣。

一進到餐廳內,果然也是不意外的中國古風裝潢,既有懷古風情,又有高貴舒服的氛圍。

二樓還設有比較隱密的包廂跟空間,感覺很有氣氛。

這家蔡記隆府主打的是重慶在地麻辣火鍋,不管是裝潢還是食物,從裡到外都想讓客人能享受到最還原當地的感受。

這次來吃的套餐是他們最新菜單:重慶原汁原味串串鍋4人套餐

先跟大家說,這個原汁原味串串套餐,必須要提前預約才吃得到喔~

這個套餐中處處有驚喜,都還沒開始吃就已經被各種華麗的菜色還有視覺饗宴給驚喜了。

湯鍋正中央的霸氣一條龍是他們的湯頭重點,是以牛油為基底,加上二十多種辣椒和香料製成的,夠麻辣!愛吃辣的人,一定不能錯過這個正宗的麻辣鍋!

這次品嚐之前店家也提醒我們辣度是比大辣還要辣的程度,我和友人都是吃東西一定加辣的人,所以聽到這次的麻辣鍋特別到底就很興奮,結果如店家所說,辣度真的不普通!

我們最終忍不住點了兩瓶無糖茶來搭配,真的有被辣到!(笑)

剛上桌的時候是沒有加湯的,等到所有菜色就位,服務人員幫我們淋上了特製湯頭,乾冰製造出雲煙繚繞的視覺饗宴,真的太浮誇了,IG限時動態不發個兩條誘惑一下朋友怎麼行~

重慶串串

蔡記隆府將肉片卷上芹菜、佛手瓜、金針菇、香菜、泡椒,並串成一串,擺上華麗龍船,剎那間就看得出來是整桌的主角。吃法是一次將這一大把下鍋煮,沒多久就可以享用了。

巴蜀麻辣嫩牛肉片

這是店內的招牌菜,他用豆瓣下去醃漬,裹上辣椒粉還有獨家配方下去醃製的,稍微川燙一下就可以吃了,香氣直接撲鼻而來!這是當天吃的所有食材中最辣的一道菜了~

如果真的覺得太辣,很推薦加上他們的香油,可以解辣又可以讓整個韻味變得更好吃,這也是重慶當地很有名的吃法。

現炸酥肉

店員跟我們說這個做法很像卜肉,但蔡記隆府最著名的不是辣嗎?所以他們的現炸酥肉還有花椒風味,剛上桌就可以直接吃了,也可以浸泡一下麻辣湯吃。

豬腦花

蔡記隆府有好好處理過,所以吃起來不會有腥味,軟嫩的滋味我還挺喜歡的。

而且大家肯定很少在火鍋店看到這樣的食材吧,他們主打的重慶火鍋,在當地就是會配上豬腦,所以也把在地的食材也帶過來給大家。

綜合蔬菜拼盤

一大盤蔬菜盤看起來挺豐盛的,沒有那種一般火鍋店常用的廉價火鍋料,這點我很滿意。

耗兒魚

第一次吃到這款魚肉,本來想說魚刺很細可能會吃得很麻煩,但其實魚肉跟魚刺之間蠻容易脫離的,看來是沒有這種煩惱。

重點是這款魚實在太嫩又帶有一點Q彈,真的好好吃!

麻辣田雞

麻辣田雞也就是大家都知道的青蛙肉,吃起來口感跟雞肉很像,但是蔡記隆府的田雞超、級、嫩!每個部位都像在吃雞腿肉一樣,甚至更嫩,大推!

鮮牛肝/牛腰片

吃起來很嫩,又有點嚼勁,是我很愛的內臟口感,蠻推薦的!

雙滑棒棒糖 / 銷魂M9+和牛丸

雙滑棒棒糖有墨魚、櫻花蝦兩種口味,軟硬適中又Q彈,吃得到真實用料。最讓我驚訝的是銷魂M9+和牛丸,很少看到手工牛肉丸用這麼高級的食材做的,「超緊實」、香氣十足,一起去品嚐的友人讚不絕口!

手工牛肉丸也要騰雲駕霧一般的出場,才配得上他Q彈好吃的身份地位(笑)

吉祥三脆

裡面有「豬黃喉、手撕毛肚、鴨腸」這三樣食材。三樣食材吃起來都是脆脆的口感。

豬黃喉是豬的血管,要燙到全熟大概3分鐘。

手撕毛肚涮7上8下即可,是最好的口感。

鴨腸也是不要煮太久,大約10~15秒即可,有幾個在火紅的麻辣鍋中不見身影,最後找到時,已經縮得很小、硬硬的好可惜啊。

滷鴨血、滷豆腐、老油條、厚切土豆片

這四樣中得到最多人喜愛的就是滷鴨血,已經滷得相當入味,而且非常鮮嫩,幾乎沒什麼細小氣孔,吃起來口感很棒。

滷豆腐的話茶香味好重,很配飯,不過煮進麻辣鍋裡,建議有熱就好,不要煮太久,不然吸太多湯汁真的會非常辣~

厚切土豆片的部分可以盡量煮軟,也不用怕過辣的問題。

他們的老油條我則是比較建議浸泡久一點會比較好吃。

這個新出來的「重慶原汁原味串串鍋」套餐需三天前預約,套餐價格3600元外加一成服務費

《店家資訊:蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋》

地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號
營業時間:17:30~01:30(最後接客時間:23:30)
電話:02-2571-3430

FB傳送門IG傳送門

————————————————————————
▼歡迎追蹤我們的IG看更多美食▼

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

台灣美食懶人包(@taiwannicefood)分享的貼文 張貼

————————————————————————

歡迎吃貨們按讚、追蹤更多美食資訊!

————————————————————————

上 / 下一篇文章